Uno dei 91 Comuni facenti parte della Provincia di Frosinone. Situato alle pendici del Monte Maio da cui trae il nome, ha oggi una popolazione di circa 900 abitanti, ed un territorio di 19,53 Km quadrati.

Una collezione di ricette che abbiamo trascritto direttamente dalle nonne di Vallemaio, che le hanno dettate in dialetto. Per preservarne l’autenticità, abbiamo deciso di proporle in Italiano con testo originale in dialetto Vallefreddano a fronte.