Strangolaprieuti aglio sugo o bianchi
Ricetta in italiano
INGREDIENTI:
- farina
- patate
- acqua
- sale
- olio di oliva
- peperoncino
- sugo / ragù di carne
- vino bianco
- formaggio pecorino stagionato
PROCEDIMENTO:
Si prepara la farina e la si mette su un tagliere, si impasta con acqua, sale e patate bollite.Poi si forma un impasto che si stende e successivamente si divide in tanti piccoli bastoncini a forma di matita.
Dopodichè, questi bastoncini si tagliano ulteriormente per ottenere tante piccole palline, che saranno incavate con le dita o con la forchetta per dare loro la forma tipica.
Una volta preparati e messi ad asciugare ben larghi su un tavolinetto, si fanno bollire in acqua bollente abbondante per circa cinque minuti.
Infine, si condiscono con sugo di pomodoro, olio e peperoncino oppure con sugo di pomodoro e ragù di carne, entrambe le versioni vanno completate con formaggio pecorino stagionato grattugiato (nella tradizione "Marzoline")
Ricetta in dialetto
INGREDIENTI:
- farina de rano
- patane
- acqua
- salo
- uoglio de oliva
- paparuolo maro
- sugo e carna de puorco o de vitella
- vino ghianco
- caso de pecora stagionato
PROCEDIMENTO:
Se prepara la farina e se mette 'ncoppa no tagliarieglio, se 'mpasta con l'acqua, salo e patane.Po se forma 'na palla che se stenne e se taglia.
Se fa rotolà na pallina 'ncoppa glio tagliero a forma de na matita, se taglia e se n'formano con le dete o co 'na forchetta.
Se mettono a sciugà ncoppa glio tavolieglio e dopo se mettono a oglie pe' cinco minuti.
Quanno so cuotti se condiscono co aglio e uoglio o con sugo de pummarole, 'ncoppa ce se po' spagne caso de pecora stagionato.