La Polenta

Ricetta in italiano

INGREDIENTI:

  • 1 kg di fave
  • costatelle di maiale
  • 250 g di farina
  • 2 cucchiai d'olio
  • una manciata di sale
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere d'acqua
  • peperoncino
  • formaggio

STRUMENTI NECESSARI:

  • una pentola
  • un treppiedi
  • un mattarello
  • una cucchiaia di legno

PROCEDIMENTO:

Dentro un paiolo messo nel fuoco del camino si depone l'acqua e la si fa bollire, poi si mette una manciata di sale e si gira finchè non cuoce.
La polenta può essere condita in molti modi creativi:
si possono aggiungere le fave, le costolette di maiale, delle verdure lessate e ripassate in padella come ad esempio cavolfiori, broccoletti, cicoria o funghi; o anche con una semplice salsa di aglio, olio di oliva e peperoncino.

Ricetta in dialetto

INGREDIENTI:

  • 1 kg de fave
  • spuntature de puorco
  • 250 g de farina
  • 2 cucchiari d'uoglio
  • na mainata de salo
  • 'na cipolla
  • 'no bicchiero d'acqua
  • paparuolo maro
  • caso

STRUMENTI NECESSARI:

  • na tiana
  • no treppeto
  • no laniaturo
  • na cucchiara de legno

PROCEDIMENTO:

Dendo 'na tiana o 'no cautaro misso 'ncoppa glio treppeto dento glio camino se mette l'acqua e se porta a oglie.
Prima che l'acqua oglie se piglia la farina de raurigno, se mette dento a ventaglio e se gira sempe - coglio otaturo.
Neglio frattiempo se mettono a coce le fave aglio fuoco e se cociono a parte le spuntature de puorco.
Se piglia na tiella e ce se mette l'uoglio e la cipolla e le fave e se fa frie.
Quanno la polenta - che se gira fino a che n'è cotta - è pronta, ce se mette glio condimento (fave o sugo e spuntature de puorco) e se porta alla tavola.