Susci

Ricetta in italiano

INGREDIENTI:

  • farina
  • acqua
  • patate
  • sale
  • lievito
  • olio
  • zucchero

PROCEDIMENTO:

Si prepara la pastella con farina, sale, patate bollite e schiacciate e lievito.
Si fa lievitare l'impasto per un paio d'ore.
Si prepara una pentola con bordi alti con dell'olio e si mette a bollire sul fuoco.
Si taglia l'impasto a pezzetti e gli si da la tipica forma di "susci" (anche chiamati "crespelle", dolci fritti natalizi) per poi metterli a friggere in una padella con olio per pochi minuti.
Una volta fritti si asciugano, si lasciano raffreddare e poi, dopo averli cosparsi di zucchero, possono essere consumati.

Ricetta in dialetto

INGREDIENTI:

  • farina
  • acqua
  • patane
  • salo
  • crisceto
  • uoglio
  • succhero

PROCEDIMENTO:

S'ammesca la farina co 'no pizzeco de salo, crisceto e patane ogliute e schiattate e se lascia cresce pe 'no paro d'ora.
Se mette na tiella iaota 'ncoppa glio fuoco chena d'uoglio e se fa oglie.
Se taglia a pezzetti glio 'mpasto e se fanno gli susci, che se iettano a frie dento la tiella.
Quanno so fritti s'asciucano e se fanno addefreddà, pò se mette lo succhero 'ncoppa e se magnano.