Caniscione

Ricetta in italiano

INGREDIENTI:

  • farina
  • olio
  • sale q.b.
  • acqua
  • formaggio
  • uova
  • salsiccia, pancetta o guanciale

PROCEDIMENTO:

Si passa la farina al setaccio su un tavolinetto.
Si forma una fontana al centro e vi si immerge olio di oliva e un bicchiere d'acqua con sale sciolto.
Si impasta e si copre con un panno (canovaccio).
Si grattugia quindi il formaggio, si preparano pezzetti di salsiccia, pancetta o guanciale e uova sbattute.
Dopo aver imburrato una insalatiera bisogna stendere una sfoglia di pasta, aggiungere il ripieno, e infine coprire con una seconda sfoglia.
A questo punto bisogna spennellare il pasticcio ottenuto con un po' di uovo sbattuto e cuocerlo in un forno a legna per circa un'ora, fino a che non assumerà un colore dorato.

Ricetta in dialetto

INGREDIENTI:

  • farina
  • uoglio
  • sale q.b.
  • acqua
  • caso rattato
  • ova
  • sauciccia, pancetta o occolaro

PROCEDIMENTO:

Se setaccia la farina, e ce se forma na fontana.
Ce se mette l'uoglio co lo salo sciuoto dento l'acqua.
Se prepara glio 'mpasto e se fa cresce comme pe fa lo pano e s'abboglia co 'no pagno.
Po se ratta lo caso e ce se po mette la sauciccia o glio occoloaro e se 'mpastano l'ova.
Se prepara 'na 'nsalatiera 'mburrata, se stenne na sfoglia de pano, se ietta glio preparato, se mette n'ata sfoglia de pasta, se spennella co no poco d'uovo sbattuto e se mette a coce pe n'ora aglio furno de casa fino a che no addiventa colorato.